麻辣鴨頭

本菜品調動不止是味蕾，更能振奮全身神經細胞，是味覺總動員!順口順心，麻辣有度！！！ 輕輕拿起一個鴨頭送入嘴裡，嘴裡滿滿都是香、麻、辣的滋味！就連吸吮的骨片也都那麼汁香濃鬱！！！

主料：鴨頭(18個)
輔料：香蔥白芝麻(適量)，香蔥白芝麻(適量)

將鴨頭洗凈待用

2.將洗凈瀝幹水的鴨頭，放入熬制好鹵汁入砂鍋中大火沸騰，轉文火鹵煮1.5小時熄火，最後在鹵汁中浸泡1小時！

蔥薑蒜煸鍋，豆瓣醬、幹辣椒、花椒、麻椒炒香，依次加入耗油、老抽、生抽翻炒（小心糊鍋）後倒入4斤熱高湯，依次放入鹽、糖、薑片、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉大火沸騰，轉小火1小時，料香四溢鹵汁就ok

將洗凈瀝幹水的鴨頭，放入熬制好鹵汁中入砂鍋大火沸騰，轉文火鹵煮1.5小時熄火，最後在鹵汁中浸泡1小時 ！！！

鴨頭擺盤，澆入少許濃湯汁，撒上白芝麻和香蔥！一道腴美酥燴，香辣脆綿，回味長久麻辣鴨頭就大功告成瞭！！！

近圖。