糯米珍珠丸宴客

糯米珍珠丸是一道很普通的傢常菜肴，制作方法根據個人的喜好，可以分好多種，喜歡吃肉食和米飯的朋友是無法抵擋住這美味的誘惑的，今天為大傢推薦的是一道糯米珍珠丸的宴客版，制作起來和普通的糯米珍珠丸原理上是一樣的，唯獨在造型和食材搭配上，看起來比較的素雅，是款待賓客的美味，令人看瞭就很有食欲，這道菜也很上檔次。

糯米珍珠丸宴客版的做法：

1，糯米提前一晚用清水浸泡漲發;

2，將肉切成小塊後，用刀剁成肉糜;

3，胡蘿卜切成細絲再切成細末，加入肉糜，再敲入雞蛋;

4，肉糜內加細蔥花、淀粉、麻油、生抽、鹽、白胡椒粉，充分拌勻至略有黏性的感覺;

5，蓋保鮮膜，讓肉糜安靜地獨處30分鐘;

6，用勺子挖出肉丸;

7，將肉丸放在糯米中，表面盡可能多地覆蓋上糯米，依次做好所有丸子;

8，將水煮沸後，放入糯米丸子大火隔水蒸20分鐘即可。

成品圖

糯米珍珠丸宴客版的制作小技巧：

1，肉餡還可以加鵪鶉蛋、香菇、蓮藕、荸薺、玉米等，不僅增加瞭營養，也有各自獨特的口感和味道。外層糯米也可以換成富含花青素的紫糯米。

2，肉餡要剁到肉糜有黏性，另拌入調味料後充分拌勻至有黏性。

3，糯米不易消化，糯米丸子一次不要食用過多，糖尿病患者和腸胃消化不良的朋友更應慎食。

糯米的營養分析

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。研究表明，糯米對於脾胃虛弱的人有很好的食補功效，可以對脾胃起到溫補效果。糯米中含有B族維生素、糖類、脂肪、蛋白質以及鈣、磷、鐵等礦物質等營養豐富。人們經常用於制粘性小吃，如：粽子、元宵、年糕等。其實它還有很多其它的吃法，對我們身體的保健也是非常有利的。

宜忌人群

宜食，糯米適宜多汗、血虛、脾虛、體虛、盜汗、肺結核、神經衰弱等癥患者食用。此外，糯米適宜煮成稀薄粥，這樣不僅營養豐富、有益滋補，且極易消化吸收，可補養胃氣。

忌食，濕熱痰火偏盛、發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹、糖尿病等病癥患者不宜過多食用。此外，糯米黏膩，如果做成糕餅，就更加難以消化，所以嬰幼兒和老年人及病後消化力弱的人忌食糯米糕餅。