四川擔擔面

四川擔擔面

主料：水面(適量)
　　輔料：空心菜(適量)

老薑、大蒜洗凈，拍碎，加直飲水，制成薑蒜水。

小蔥洗凈，切成蔥花。

辣椒油。

花椒面。

宜賓芽菜。

 

豬油、麻油。

芝麻醬。

將前述調料加入碗中，並加入醬油、味精、雞精。

骨頭湯。

水燒開後加入面條，水開後加入少量冷水，這樣煮出的面條更筋道。

加入空心菜繼續煮。

面條和空心菜煮好後，撈出。口味重的直接加入碗中拌勻即食，不加骨頭湯，俗稱“幹溜”

將骨頭湯加入調料碗中，將煮好的面條、空心菜撈出，放入調料碗中。

拌勻即可。

空心菜的作用

通便解毒、

防癌、

增強體質、

潔齒防齲、

降低血糖。

空心菜食用禁忌

空心菜含有較多的草酸，牛奶中的鈣、鋅、鐵等物質會與草酸發生反應，變成有機狀態而難以被吸收。