香椿苗拌核桃仁

香椿苗的味道和香椿如出一轍，口感上還要清爽與香嫩，經常被用作涼拌菜的食材。因為香椿的季節性很強，隻有春天才會有，而這種用種子發的苗可以不受季節的限制，又保持瞭香椿的特殊香氣。在維生素C的含量上遠遠高於香椿本身，還防癌、抗氧化。

主料:香椿苗(適量)
輔料:核桃仁(適量)，紅彩椒(適量)

核桃仁開水煮5分鐘後浸泡10分鐘，用牙簽去除表面的薄皮。

香椿苗去根洗凈，瀝幹。

紅彩椒去蒂，切細絲待用。

將香椿苗、核桃仁、鹽、橄欖油拌勻，點綴紅椒絲即可。