西紅柿雞蛋面

最經典的吃法，偶爾當早餐也不錯。這一次加一半根絲瓜，顏色好看，吃起來更加營養。

主料：面條(適量)
輔料：西紅柿(一個)，雞蛋(兩個)，絲瓜(半根)

材料圖

西紅柿去皮切塊，絲瓜去皮切塊，雞蛋打散。（我還是喜歡用水燙法去西紅柿皮，很方便也很幹凈）去掉皮皮吃起來很方便，西紅柿皮總是漂在飯裡，不爽。

炒鍋倒油燒熱。

倒入雞蛋液劃散。

雞蛋凝固後推一邊，下入切好的絲瓜和西紅柿。

加適量鹽。

倒入清水，我炒菜的同時用另一個鍋燒好瞭水，這樣快些。

煮沸。

下入面條。

煮至面條斷生，淋生抽。

淋香油。

出鍋瞭。

面條做法技巧

1.新鮮切面不宜存放時間過長，以免營養成分受損；

2.買來的切面有時堿味很重，在面條快煮好的時候，加入幾滴醋，可以使面條堿味全消，面條的顏色也會由黃變白。

3.就品種來說，常吃的有湯面條，撈面條、鹵面條、炒面條、炯面條、蒸面條、燴面條、拉面條等。從形狀上說，有一厘米寬的寬面、窄如韭葉的窄面、細如發絲的龍須面，也有菱形的面葉兒、綿長不規則的面片等。從味道上說，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

面條的作用

1.養胃,吃碗溫熱的面條最有利於營養吸收;

2.增強免疫力,口感筋道的面條所含的蛋白質更多，能補充人體所需的營養。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份;

3.改善貧血,促進人體氣血運行;

4.易於消化吸收,經過煮沸的面條最為潔凈，可以大大減少腸胃疾病的發生，因此面條成為中國最常見的食品之一。

面條食用禁忌

病濕熱者忌食面條