豬油炒豬肝片

爆炒豬肝是四川傢常菜的代表之一,川菜的做法很講火候。今天一種爆豬肝的做法，加入豬油。豬油的營養豐富,加入炒豬肝,可以提鮮提味。成品後色彩鮮艷,香氣撲鼻而來，口感相當的贊。

豬油炒豬肝片的做法：

1、準備食材。

2、切豬肝要註意大小厚薄均勻。

3、切好的豬肝加豌豆淀粉、醬油、料酒、薑汁拌勻碼味十分鐘。

4、熱鍋下豬油。

5、六成油溫下入花椒粒、薑片、泡椒、蒜片爆香。

6、碼味的肝片下鍋後猛火快速炒散。

7、下入玉蘭片和馬耳朵大蔥並快速炒散。

8、下入青筍尖炒勻適當加鹽調味並烹入料酒。

9、水淀粉勾芡收汁後即可起鍋。

成品圖：

豬油炒豬肝片的小訣竅：

1、豬肝一定要切得薄一些。

2、事先加入調料醃制，使其充分入味，減少烹制時間。

3、大火翻炒，快速出鍋。