紅燒筋頭巴腦

筋頭巴腦非常有名，但是采用紅燒的做法也是相當好吃的，今天教大傢在傢做一道讓人吃一回就忘不瞭的紅燒筋頭巴腦，註意筋頭巴腦要燉的久一點才好咬動，而且我加入瞭香菇小醬，才形成的味道獨特，不建議大傢省略。

筋頭巴腦是指帶皮帶筋，難嚼難燉的肉，此外，筋頭巴腦特指一種菜品，屬於北方菜，主要材料有牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋等。自己做瞭一次，才知道筋頭巴腦有多好吃，有肥有瘦，燉到軟爛，比燉牛肉更好吃，尤其是加瞭香菇小醬，形成瞭一種特殊的香味，讓菜肴味道更鮮美!

紅燒筋頭巴腦的做法:

1.筋頭巴腦泡去血水，多換幾次水。然後將筋頭巴腦冷水下鍋，放入花椒、八角，煮至水開撈出。

2.鍋裡倒入油，放入蔥、薑、蒜、香葉、八角爆香。

3.放入筋頭巴腦炒香。加入香菇小醬。

4.加入生抽、料酒、鹽。加開水攪勻。蓋上鍋蓋，小火燜燉一個半小時至軟爛。

5.加入胡蘿卜和青椒攪勻，斷生即可關火。

成品圖：

紅燒筋頭巴腦制作技巧：

1、正是因為加瞭香菇小醬，才形成的味道獨特，不建議省略。

2、筋頭巴腦要燉久一些，裡面的牛筋才好咬動。