山楂醬

小時候愛吃山楂，在農村哪有什麼冰糖葫蘆，隻有去縣城和趕圩才有的買，酸酸甜甜的可好吃瞭，轉眼間自己都做媽媽瞭，還惦記的冰糖葫蘆。在街上買的冰糖葫蘆還真不衛生啊還有色素索性自己做。買瞭太多的山楂做冰糖葫蘆也吃不完。我就先做一些山楂醬。上網查瞭山楂的功效太多瞭。消食積，散瘀血，驅絳蟲。防癌、抗癌近年研究發現，山楂中含有一種叫牡荊素的化合物，具有抗癌的作用。 亞硝胺、黃曲黴素均可誘發消化道癌癥的發生或加重，而實驗研究表明，山楂提取液不僅能阻斷亞硝胺的合成，還可抑制黃曲黴素的致癌作用。所以，消化道癌癥的高危人群應經常食用山楂，對於已經患有癌癥的患者，若出現消化不良時也可用山楂、大米一起煮粥食用，這樣既可助消化，又可起到輔助抗癌的作用。哇山楂有這麼強大。那就拿山楂做醬還可以調味。這麼說 還要多吃山楂啊。呵呵。。。

主料:山楂(380克)
輔料:麥芽糖(2勺)

準備好材料

把山楂去蒂去核備用

準備好的砂鍋裡加水（不要太多大概蓋過山楂）加入白糖

加入山楂

大火燒到糖水開時在轉小火

4.小火慢熬20分鐘（具體看自己傢的灶）

這時糖水已經很粘稠時不時的攪拌以防粘鍋（我用勺子壓瞭，我要做抹醬用）

待糖水比較幹時再加入麥芽糖等麥芽糖融化時均勻攪拌一下就可以收汁起鍋瞭

依然嘮叨1糖的用量我隻是大概一下若是親喜歡甜的可以多加一些2山楂、海棠中含有果酸遇鐵後會引起化學變化將鐵溶解並產生一種低鐵化合物人吃後可引起中毒低鐵化合物中毒的潛伏期很短一般在吃後1小時發作主要癥狀是惡心嘔吐舌頭和牙齦變為紫黑色因此煮山楂、海棠等酸性水果不宜用鐵鍋煮最好用砂鍋煮

山楂的作用

開胃消食；

防治心血管疾病、軟化血管；

降血壓、降膽固醇；

利尿、鎮靜；

活血化淤

平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉。

山楂食用禁忌

山楂與海鮮同食，山楂中的鞣酸會和海鮮所含的蛋白質相互作用，從而是蛋白質凝固，引起胃腸不適。