山椒杏菇炒魚丁

今天買瞭一條草魚，一直在琢磨有什麼新吃法，以前在傢裡吃的最多的就是水煮魚，今天換個花樣，來一份炒魚丁，一道比較傢常的做法，屬於川菜的風格。上次上傳瞭一道比較工藝一點的菜譜，但是沒有拍下過程，這次仔細的把過程拍瞭下來，才知道有多麼的手忙腳亂，一隻手炒，一隻手拍，哎喲喂，忙死我瞭，由於手機拍攝，成品圖不太理想啊，大傢誤噴哈！~~呵呵！！~~味道還是保證的！~~~

主料：草魚(300g左右)，杏鮑菇(3個)，二荊條(適量)
　　輔料：泡薑(適量)，泡野山椒(適量)，大蒜(適量)，紅朝天椒(適量)

做法：1.準備好主料

配料

按照把主料和配料分別改刀，泡椒，二荊條，朝天椒切斜刀，大蒜拍碎！

杏鮑菇切絲

草魚切丁

杏鮑菇焯水

魚丁加入鹽，料酒以及淀粉醃制！~

準備就緒！~

將二荊條和朝天椒加適量鹽下鍋輕輕煸一下！~

熱鍋裡加入適量的油，倒入泡椒和泡薑翻炒一下!

加入魚丁和大蒜迅速翻炒，一定要迅速翻炒哦，以免生鍋，魚肉不用炒的太久，斷生就可以乘起來瞭！

將焯水後的杏鮑菇在鍋裡翻炒一下

倒入魚丁，加少許老抽上色翻炒

倒入二荊條和朝天椒，加入少許糖，醋，味精，炒勻，OK！！起鍋啦~~

ok!~~完成！~~~~

草魚做法技巧

1. 烹調時不用放味精就很鮮美；

2. 魚膽有毒不能吃；

3. 草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散；

4. 草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜肴；

5. 民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。

草魚的作用

1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；

2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3.對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

杏鮑菇做法技巧

杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。

杏鮑菇的作用

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低膽固醇、

防治心血管疾病、

促進胃腸消化、

美容養顏。