椒鹽皮皮蝦

這個時季，海邊小城的酒店裡最火爆的卻是椒鹽做法椒鹽皮皮蝦，被稱為吮指第一鮮。自己在傢嘗試做一下，椒鹽的做法，味道更濃鬱。顆顆晶瑩飽滿的皮皮蝦，外酥裡嫩香Q彈牙，味道超贊完勝大酒店，讓人回味無窮。

中國不同地域的人們對於皮皮蝦的叫法不一，如：蝦蛄、蝦爬子、爬蝦、瀨尿蝦、琵琶蝦、花不來蟲、皮皮蝦，等等。我們威海當地人管這種蝦叫做爬蝦或者蝦爬子。

每年的四到六月間，它的肉質最為飽滿，味道極為鮮美，我們海邊人平常在傢一般都是用鹽水煮，這種最簡單的烹飪方法就能釋放出最自然的美味。

傢常椒鹽皮皮蝦的做法圖解：

1、將皮皮蝦洗凈瀝幹水，用廚房紙吸凈水分。

2、幹鍋倒入花椒和鹽文火略炒盛出，g成細末。

3、鍋裡倒入油熱至5成，倒入皮皮蝦煎炸至熟透後盛出。

4、鍋底留油，爆香幹辣椒和蔥薑蒜。

5、倒入過油的皮皮蝦，加入椒鹽略炒即可。

成品圖：

椒鹽皮皮蝦怎麼做好吃技巧：

1、皮皮蝦洗凈要用廚房紙吸凈水分，不然過油時容易飛濺。

2、油倒入平時炒菜的2倍多就可以瞭。

3、椒鹽用自己現炒的味道更香。

4、炒椒鹽時要用文火炒至鹽略發黃花椒出香味即可。

這個椒鹽皮皮蝦表面起來制作有點復雜，可是操作起來發現相當簡單，而且是最美味的一種傢常做法，喜歡吃皮皮蝦的朋友可以試試這種制作方法。