咸味臘八粥

每年的農歷臘月初八就是“臘八節”這天傳統是要喝臘八粥的。用以慶祝豐收，已從古流傳至今瞭。咸味臘八粥是用多種食材熬制的粥，也叫“七寶五味粥”。臘八粥分為甜味和咸味，我今天熬制的是咸味的。臘八粥吃不光，是個好兆頭哦!寓意著年年有餘啊。

食材：雞胸肉100克、糯米100克、玉米30克、青豆30克、胡蘿卜30克、萵筍30克、香菇30克、白蕓豆30克、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、香油適量

咸味臘八粥的做法：

1、肌肉切小丁，香菇泡發後和萵筍，胡蘿卜切成小粒備用。

2、雞肉粒加入料酒和胡椒粉醃拌一下備用。

3、糯米和白蕓豆用清水浸泡20分鐘，加入少許色拉油。

4、鍋中燒開水倒入萵筍，胡蘿卜，香菇，青豆焯燙一下備用。

5、炒鍋倒油倒入雞肉粒滑炒變色盛出備用。

6、砂鍋中加入清水倒入糯米和蕓豆大火煮開中小夥燉煮40分鐘。

7、米已粘稠加入雞肉繼續燉煮15分鐘。

8、再把萵筍，胡蘿卜，香菇，青豆倒進去攪拌均勻。

9、用湯勺不停攪拌以免糊底，再煮上5分鐘，加入鹽，胡椒粉，香油調味即好。

10、咸味臘八粥就做好瞭。

成品圖：

臘八粥的食俗：

在臘八那天，喝上一碗香甜可口的臘八粥，預示著來年的日子紅紅火火。

農歷十二月初八，民俗謂之臘八，是春節前的第一個節令，此後“年味”日漸濃鬱起來。臘八吃臘八粥的食俗，在我國已有千年之久瞭，別有一番來歷。 相傳，在古印度 北部，即今天的尼泊爾南部，迦毗羅衛國有個凈飯王，他有個兒子叫喬答摩·悉達多，年輕時就痛感人世生、老、病、死的各種苦惱，發覺社會生活徒勞無益，並對婆羅門教的神權極為不滿，於是，在他29歲那年，合棄王族的豪華生活，出傢修道，學練瑜珈，苦行6年，大約在公元前525年，一天，他在佛陀伽耶一株菩提樹下，徹悟成道，並創立瞭佛教。史傳，這一天正是中國的農歷十二月初八日，由於他是釋迦族人，後來佛教徒們尊稱他是釋迦牟尼，也即是釋迦族聖人的意思。佛教傳入我國後，各地興建寺院，煮粥敬佛的活動也隨之盛行起來，尤其是到瞭臘月初八，祭祀釋迦牟尼修行成道之日，各寺院都要舉行誦經，並效仿牧女在佛成道前獻一種“乳糜”之物的傳說程式，煮粥敬佛。這便是臘八粥的來歷。

臘八粥的來由

傳說釋迦牟尼成佛之前，曾經修苦行多年，餓得骨瘦如柴，決定不再苦行。這時遇見一個牧女，送他乳糜食用。他吃瞭乳糜，恢復瞭體力，便端坐在菩提樹下入定，覺悟成佛。這一天是臘月初八日，以後各寺院均在此日誦經舉行紀念活動，並仿效牧女獻乳糜的故事，煮粥供佛，所以臘八粥也稱佛粥，並由寺廟流傳到民間，用以慶祝豐收，一直流傳至今。

《燕京歲時記·臘八粥》說：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。”《燕都遊覽志》也說，十二月八日，民間作臘八粥，以米果雜成，多者為勝。