豆幹肉絲

一直糾結與豆幹炒毛豆還是豆幹炒肉絲，小y突然冒出一句一起吧。哈哈，好提議！得瞭，那就尊重小朋友，一起吧。新鮮的毛豆米搭配上白豆幹，再來點葷腥，味道應該不會差。

主料：豆幹(適量)
　　輔料：毛豆米(適量)，肉絲(適量)

準備好食材，豆幹切條，肉絲裡加料酒，鹽，白胡椒粉，淀粉，玉米油醃制半小時。

鍋內爆熱油，放入，生薑大蒜煸香，倒入醃制好的肉絲大火快炒至八成熟盛出待用。

鍋內餘油燒熱，倒入豆幹中火炒至表面金黃色。

倒入毛豆米翻炒(毛豆米加少許水提前放微波爐高火兩分鐘至熟）。

放入肉絲，倒進提前準備好的碗汁（番茄醬一小勺，蠔油兩小勺，六月鮮一小勺，白糖一勺，鹽半小勺，加少許水調勻）。

放入肉絲，倒進提前準備好的碗汁（番茄醬一小勺，蠔油兩小勺，六月鮮一小勺，白糖一勺，鹽半小勺，加少許水調勻），開小火收汁。

碗汁忘記拍照瞭，直接出成品咯。

1 用平底鍋受熱比較均勻2 碗汁一定要提前調好比例很重要3 毛豆米提前放微波爐轉熟這樣炒制的過程可以縮短菜出來的口感也比較好4 肉絲醃制時加淀粉和油是為瞭口感更滑嫩

毛豆做法技巧

毛豆的吃法，除瞭直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐幹等一同炒食，或加五香調料等制成幹豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。但應註意的是，一定要煮熟或炒熟後再吃。

毛豆的作用

健脾寬中、

潤燥消水、

清熱解毒、

益氣