香米鹵肉飯

香米鹵肉飯我選用的是米粒細長飽滿，粒粒均勻有光澤，而且做好的米飯有一種特殊的清香，的香米口感微微有點甜，搭配香味醇厚的肉香，滿口的香滑，非常的好吃下飯哦！

香米鹵肉飯的做法：

材料：靚禾稻花香米1碗，水適量

鹵肉材料：五花肉500克，洋蔥半個，幹香菇8朵

調料：食用油2大勺，五香粉1小勺，胡椒粉1小勺，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽1大勺，鹽1小勺，冰糖適量

米飯做法：

1、香米一碗，約250克。

2、香米淘洗2次，並浸泡半個小時。

3、加入水，米和水的比例1：1.2。

4、大火燒開，轉小火煮20分鐘左右，再燜8分鐘，用勺子將米飯打散，將多餘的蒸汽散發掉。

鹵肉做法：

1、幹香菇泡發，洋蔥洗凈切碎，五花肉洗凈切成小塊。

2、香菇切片，香菇水留下;。

3、五花肉焯水備用。

4、熱鍋倒油，放入洋蔥，煸炒出香味。

5、加入香菇，翻炒均勻。

6、倒入五花肉，炒至肉塊變色，出油。

7、加入五香粉、胡椒粉、鹽。

8、倒入料酒、老抽、生抽。

9、與肉塊一起翻炒均勻。

10、換到砂鍋內，倒入溫水，沒過五花肉，大火煮沸後，轉小火慢燉。

11、30分鐘後，倒入香菇水，再燉半個小時，加入適量冰糖，大火收汁。

12、搭配軟糯甜香的靚禾稻花香米，即可開吃啦。

成品圖：

香米鹵肉飯小提示：

1、香米需要浸泡30分鐘，這是軟化米粒表面的直鏈淀粉。

2、米飯煮熟後燜8分鐘，讓米粒的濕潤度、彈性均勻。

3、煮好的米飯最好在1個小時內吃完。

4、我是在燉五花肉時，開始煮米飯，這樣時間剛剛好，香噴噴的米飯煮好，肥而不膩的鹵肉燉好。

5、冰糖，我是最後放的，因為傢裡老媽有糖尿病，盛出一部分給老媽吃，剩餘的加入冰糖提味。