紅豆沙

紅豆，又名赤豆，紅小豆，赤豆中的蛋白質含量較高。紅豆沙在美食中是普遍使用的食材，可制作包子，糕點的餡，八寶飯，粽子，湯圓等點心，還能制作飲品很受歡迎。傢中備點炒制的紅豆沙隨時可拿出來用。

主料:紅豆(500克)
輔料:冰糖(100克左右)

紅豆要挑選顏色鮮艷的，深紅色有光亮的較好，挑去雜豆洗凈鍋內放二倍多點的水燒煮。

燒煮約二個小時左右，用手捏能成粉狀即可，有的要浸泡，好的赤豆一燒就能酥爛，不需要浸泡。

用料理機打碎。

放入炒鍋內，加入冰糖和熬好的豬油不斷翻炒，開始可用較大的火，因為豆沙較薄，掌握火候，不能燒焦。不喜歡吃豬油的可用其他油。

炒到紅豆沙到翻炒時不自然流動就可以瞭。加上糖桂花，再翻炒幾下。

裝盆就可使用瞭。用不瞭可放冰箱保存。

紅豆沙做法技巧

赤小豆宜與其他谷類食品混合食用，一般制成豆沙包，豆飯或豆粥，是科學的食用方法。

紅豆沙的作用

有除熱毒，散惡血。消脹滿，利小便，通乳的功效

紅豆的作用

水腫脹滿、腳氣浮腫、

黃疸尿赤、風濕熱痹、

癰腫瘡毒、腸癰腹痛