糟鹵毛豆

春天來瞭，夏天的腳步近瞭，還在為吃什麼爽口菜而苦惱嗎？今天給大傢推薦一道簡單涼菜——糟鹵毛豆，雖說簡單，可美味不打折，大傢快來試試吧。。。

主料：毛豆(300g)
輔料：八角(適量)，幹辣椒(適量)

原料圖。毛豆洗凈後減去兩頭。

鍋中倒入清水，燒開後，放入八角，幹辣椒，毛豆，鹽調味，料酒去豆腥味。大火煮5分鐘。

毛豆煮熟後撈出，過水沖涼，瀝幹水分。

煮好的毛豆放入碗中，倒入糟鹵，以沒過毛豆為準。冰箱冷藏半小時左右即可食用。

1、毛豆減去兩頭是為瞭更好的入味2、不喜辣味者可以不放辣椒3、毛豆煮制的時間不宜過久不然偏老顏色會發黃4、過冷水是為瞭色澤更青綠5、冷藏後味道更佳

毛豆做法技巧

毛豆的吃法，除瞭直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐幹等一同炒食，或加五香調料等制成幹豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。但應註意的是，一定要煮熟或炒熟後再吃。

毛豆的作用

健脾寬中、

潤燥消水、

清熱解毒、

益氣