東北洋柿子炒雞蛋

說起洋柿子炒雞蛋很多網友可能沒聽過這道菜，其實就是生活中常說的番茄炒雞蛋，隻是在東北人稱番茄為它為“洋柿子”，下面把東北最有經典的洋柿子炒雞蛋的做法分享給大傢。

食材明細：

主料：洋柿子2顆、雞蛋3顆、青蔥2支

調味料：蠔油1.5大匙、糖1大匙、鹽1大匙

東北洋柿子炒雞蛋的做法：

1、首先把洋柿子洗凈切塊，蔥洗凈切段，雞蛋打散備用。

2、平底鍋放入1大匙油，油熱後加入蛋液，蛋炒至六分熟取出

3、同一鍋裡，再放入1大匙油，把洋柿子放入炒出香氣。

4、加入約50ml的水量，蓋上鍋蓋悶煮洋柿子，約5分鐘讓洋柿子煮軟

5、開蓋放入李錦記舊莊特級蠔油、糖、鹽、炒好的蛋，進行拌炒讓食材跟調味料混合

6、起鍋前放入蔥段，拌炒一下就可以起鍋盛盤後，美味上桌即可享用。

成品圖：

洋柿子炒雞蛋制作技巧：

註意雞蛋炒至六分熟取出，等到洋柿子的菜色快完成前，再次放入拌炒，這樣炒出來的雞蛋口感會更軟嫩。