新年新開始，祝美食傢在新年裡越辦越好，所有愛好美食的親們，新年快樂！上星期去看我的爸媽，媽媽做瞭春卷。嗨！我還幾年沒做春卷瞭，近幾年每到過年，基本上傢傢戶戶都做，而我用百葉皮做咖喱春卷。因此，春卷皮的價格連年漲。媽說：現也要6元一斤呢。回傢後，前二天網上查查特意學做，還來不急包餡，第1次嘗試，看看效果如何？記得去年這時候，我學瞭豆腐、酒釀制作呢。
主料：高筋粉(300克)
輔料：和面團水(200克)
高筋粉 300克。
和面：水分次加入，先攪拌成綿絮狀。
最好面團要軟一點，盛一碗冷水。
“蘸水按壓”：用手指蘸水，按壓面團。
再手指蘸水。
按壓面團，如此往復，直到面團變得更稀、更有筋為止。
接下來就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面團。
醒發1小時。
醒發完成，倒去上面的水。
用手稍微揉一下面團，抓起面團，面團往下掉。
摔面：將面團抓在手心內，使面團往下掉。
再使面團摔到手心內。
又使面團往下掉。
重復來回摔面團，直見面團越來越上筋。
.面團上筋後，開小火，放不沾平底鍋，開始“一抹”（順時針轉一圈）。
立刻“一拉”，記住哦：鍋溫度偏高的話，會使皮一起拉起。
立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。見沒有濕面時，很快用手拿起春卷皮。
1面粉一定要用高筋粉2和面要稀用蘸水按壓法3醒面用泡水醒面法避免面團幹燥4手心摔面法
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