炒蟶子

蟶子是一種軟體動物，貝殼長方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鮮美。學名縊蟶，屬軟體動物，系瓣鰓綱，真瓣鰓且、竹蟶科，貝殼脆而薄呈長扁方型，自殼頂到腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶。。。 蟶子宜新鮮幹凈，活的蟶子吸水管都伸出殼外，觸動後會蠕動或兩殼稍合；剝開外殼，可以發現白色的韌帶緊連著兩殼，同時有清的液體外流。

主料：蟶子(300克)
　　輔料：生薑(一塊)，香蔥(數根)，紅椒(一個)

準備炒蟶子所用的食材.

蟶子泡放清水中加放食鹽，讓其吐盡體內的泥沙後刷子把殼子蛋幹凈備用..

將香蔥清洗幹凈切成蔥花..

生薑切成碎丁粒狀..

紅椒切成較小的丁粒狀..

鍋中倒入適量的食用油加熱，倒入生薑粒爆香..

放入蟶子炒四到五分鐘，加入適量的食鹽，炒蟶子的時間不宜過短...炒蟶子時火不要放的太大

蟶子快出鍋前加入香蔥和紅椒翻炒..

紅椒入鍋後炒翻幾下即可出鍋裝盤瞭..

1蟶子雖然營養豐富但孕婦和脾胃虛弱煮不宜食用2不新鮮死掉或是變質的蟶子不宜信用3蟶子烹飪的時間不宜過短最好在五分鐘以上4蟶子本身鮮味較重可不用再放雞精類的調味品會便蟶子失去原有的鮮味

蟶子做法技巧

烹飪指導：

蟶子食法很簡單。從蟶田起捕的蟶子，洗凈後，放養於含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐凈，然後用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連接處，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末，即可撈起食用。肉嫩而鮮，風味獨特，是佐酒的佳肴。

不宜生食。

蟶子的作用

補陰、

清熱、

解酒、

解毒、

清胃治痢、

產後補虛。