蒜香紅剁椒

辣椒裡有一種主要由辣椒堿和二氫辣椒堿構成的辣椒素，這種辣椒素產生的辛辣味，在口感上廣泛受到喜愛;辣椒不僅有好的口感，所含的營養成份也十分豐富，還能刺激唾液和胃液分泌，使人增進食欲，促進人體血液循環、散寒驅濕。剁椒一種民間食品，也是比較常見的一種調味料，深受大眾喜愛。我選用的紅辣椒是老爸在傢裡陽臺上種的，特辣，琢磨著做剁椒應該很棒。事實證明我的猜測。做好的剁椒，味道真不錯。辣辣的，夾著濃濃的蒜香味，下飯又開胃。炒菜、蒸魚或者拌面極受歡迎~~

主料:紅辣椒(380克)，蒜瓣(200克)
輔料:

準備好新鮮紅辣椒。

準備好新鮮大蒜。

辣椒不要用水洗，用水擰幹毛巾反復搽凈；剁成碎塊備用。

大蒜剝掉外皮。

剝好的蒜瓣剁成碎粒。

辣椒和蒜粒放入大碗中。

加入食鹽（鹽的使用量比炒菜要多許多），充分拌勻。

準備一個幹凈無水的玻璃瓶；將拌好的剁椒裝入瓶子裡（邊裝邊將瓶子磕動數次，使辣椒裝的緊實些）。

裝好的剁椒在表面撒上一層鹽。

撒好多鹽，基本上覆蓋住剁椒。

用保鮮膜覆蓋瓶口，用皮筋或者細繩紮緊。

蓋上瓶蓋，以保證密不透風（最好是存放於冰箱中）。
醃好的剁椒半月後食用味道更好。

1、辣椒不要見水以免剁椒腐爛變質2、裝瓶不要用勺子或者筷子壓剁椒用磕動的辦法將剁椒裝滿裝實3、瓶口用食鹽覆蓋可以保證剁椒存放時間長些以免變質

紅辣椒做法技巧

1.幹辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.在切幹辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛瞭。

紅辣椒的作用

和胃,養顏護膚,降糖消渴,抑癌抗瘤,養陰補虛