香椿蛋餅

今天這個香椿蛋餅是又營養又簡單做的一樣早餐，做香椿蛋餅要用調好糊糊拌上想吃的香椿蔬菜，用鍋簡單一煎就成。用香椿做出來蛋餅，有濃鬱的香味，香椿的香醇。香椿除瞭含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素。

香椿蛋餅的做法圖解:

1、香椿洗凈後焯水撈出後浸在涼水中。

2、面粉中加入雞蛋和鹽。

3、加入清水調成糊狀。

4、加入切好的香椿末。

5、攪拌拌勻。

6、鍋中放油，油熱後下面糊煎至兩面金黃即可。

成品圖：

香椿蛋餅的做法小技巧：

1、在煎蛋前將洗凈的香椿用開水略焯一下，香椿就會濃香四溢，又脆又嫩，吃起來更有一番風味。

2、香椿含有大量的亞硝酸鹽，尤其是老香椿葉中亞硝酸鹽的含量更高。所以香椿宜食用嫩芽。

3、用開水燙一下能非常有效地降低香椿中亞硝酸鹽的含量，所以盡量要吃用開水燙過的香椿。

4、面粉的稀稠度以調好的糊能流動為準，可以邊攪拌邊加。

5、香椿可以用其他蔬菜代替。

香椿蛋餅的營養功效:

1、香椿含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。

2、香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。

3、香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。

4、香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。