酸筍燒豬肚

今天推薦一道夏日開胃小炒-酸筍燒豬肚。新鮮的豬肚、清綠的的杭椒、酸爽的筍子下鍋。炒出來香味飄滿瞭整個屋裡，它的特點鮮、辣、酸、嫩，味道讓人回味無窮。筍子的酸爽最適合在夏日食用。豬肚味甘、性微溫，富含鈣、鐵、磷等元素，還含有脂肪、蛋白質、多種人體必需的維生素及碳水化合物。具有健脾開胃、祛風散寒、增強食欲的功效。對脾胃虛寒、氣血虛損、身體虛弱、缺乏食欲、腹瀉下痢的患者;因氣血不足導致的男子遺精和女子帶下者;孕婦胎氣不足或婦女產後身體虛弱者都有一定的食療效果。

酸筍燒豬肚的做法：

1、冷水下鍋，放入洗好的豬肚和3片薑，大火煲開後，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮45分鐘左右。

2、揭開鍋蓋，用筷子能輕易的插進豬肚中即成，把熟豬肚夾入碗中釀涼，豬肚湯用碗裝起，另當別用。

3、釀涼後的豬肚斜切成片，裝入碗中配用。

4、杭椒洗凈去蒂，切成斜片，大蒜子去殼，切成蒜片，分別裝入碗中配用。

5、酸筍洗凈後，改刀切成片，裝入碗中配用。

6、坐鍋熱油，倒入薑片和蒜片，大火爆香。

7、加入豬肚片，烹入米酒，翻炒2分鐘。

8、倒入酸筍片，翻炒2分鐘。

9、倒入杭椒片，放鹽，翻炒1分鐘，加入水淀粉和味精。

10、翻炒1分鐘，關火，出鍋。

成品圖：

怎麼清洗豬肚：

1、新鮮豬肚放入盆中。

2、用自來水沖洗兩遍。

3、用剪刀從中間剪開。

4、撕去附著在豬肚表面的油脂。

5、再抓洗兩遍。

6、再用面粉抓洗兩遍。

7、把洗幹凈的豬肚裝入碟中。

8、放入水燒開的鍋中煮5分鐘。

9、撈起豬肚放入盆中。

10、用手刮去表面上的一層白膜，再清洗一遍。