青椒拌皮蛋

似乎，餐館和網上的青椒拌皮蛋，都是將生青椒切細剁碎來用的。而這種從小吃到大的做法，卻是要將青椒在火上燒過。

主料：皮蛋(1個)，青椒(3根)

準備用料

將青椒放在爐灶上燒軟

晾涼

撕成條

皮蛋去灰殼，洗凈

去掉外殼

切成數塊

放入撕好的青椒

倒入醬油，醋，放上薑末，拌勻食用

燒青椒時不宜用大火以免將表皮燒糊隻需用小火慢慢將青椒烤至變軟通體有一塊塊的碳色即可喜歡辣味的也可以加入適量辣椒油

皮蛋做法技巧

松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

皮蛋的作用

潤喉、

去熱、

醒酒、

去大腸火

治瀉痢皮蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。

皮蛋食用禁忌

食用皮蛋應配以薑末和醋解毒；皮蛋最好蒸煮後食用，不宜存放冰箱。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。