大地魚雲吞湯底配方 9個步驟就搞定

1、準備材料：大地魚、食鹽、醋、味精、蔥、薑、料酒、香菜。

2、把大地魚洗凈，去掉內臟魚鱗。

3、切成兩段，放入砂鍋中。

4、蔥切段，薑切碎放入砂鍋中。

5、添加足量水，添加料酒、鹽。

6、用大火燒開。

7、然後轉小火燉40分鐘。

8、最後加醋、味精、香菜撈出魚肉即可。

9、大地魚有新鮮和幹制品之分，新鮮的大地魚可清蒸、燒制或煮湯，幹制品則是粵菜中用得較廣的輔料，廣東人通常煲湯、熬粥、制餡或調鹵水都要大地魚幹來增加鮮香味。