1、面粉500g 。
2、5g安琪發酵粉放入250g溫水中，充分攪拌均勻 。
3、攪拌均勻的發酵粉水倒入面粉中 。
4、面粉中加入少許白糖 。
5、充分拌均勻後揉成面團！之前的發酵粉水少，需要稍加入一些清水 。
6、把蔥＋薑＋後臀尖一起放入打餡兒機中打成肉泥 PS：如果沒有打餡機的話，就買好肉餡回來將蔥薑拌入就可以瞭。
7、肉餡中加入一個雞蛋以及少許的水，繼續攪拌，老北京講究水打餡兒，也不知道做的對不對 。
8、放入少許鹽。
9、少許醬油 。
10、繼續放耗油 。
11、料酒也要放入 。
12、一個方向攪拌均勻 。
13、肉餡兒準備好後面基本上也發好瞭，體積是之前的3倍左右，而且有蜂窩狀
14、切其中一塊，揣一揣後搟成橢圓形的面片 。
15、把肉餡兒均勻的鋪在面片上，四周記得留出一些地方，不要鋪滿，中間可以稍微厚一點 。
16、從一頭起開始卷成卷兒，兩頭兒捏緊 。
17、涼水下鍋，上汽兒後蒸20分鐘，具體看肉量，基本上20分鐘足夠瞭 。
18、到點兒後不要立刻掀開鍋蓋，關火後悶5分鐘。
19、5分鐘後就可以出國切斷兒，上桌兒嘍！
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