大廚請進紅鞋魚湯怎麼做

紅鞋魚湯制作方法如下：

1、紅鞋魚去鰭去內臟去鰓，清洗幹凈，瀝幹水分，側打三刀；

2、起油鍋，包爆香、蔥、薑、蒜、幹紅辣椒和八角花椒；

3、平鋪進魚，微煎，烹入料酒、生抽和一點點糖；

4、加入沒過魚身的熱水，煮開後，轉小火慢慢燉制；

5、湯汁收過半時，加入鹽調味，再次加入多湯汁兩倍清水繼續小火慢燉；

6、湯汁再次入味，加味精，撒入蔥花香菜出鍋即可。