小白嘴山藥和鐵棍山藥區別

小白嘴山藥和鐵棍山藥可以通過表皮顏色、斷面、口感等方面來進行區分，具體的區別如下：

1、鐵棍山藥的表皮顏色是土褐色，密佈細毛，細毛較長，有紫紅色不光澤斑，斑點突出；而小白嘴山藥的表皮顏色是淺黃色，比較白亮，細毛較少，有的也有紫色斑點。

2、鐵棍山藥的肉細膩，白裡透黃，質堅粉足，粘液質少，煮熟後斷面比較細膩；而小白嘴山藥的纖維素多一些，斷面顯顆粒狀。

3、鐵棍山藥口感幹、面，有淡淡的甜味；而小白嘴山藥口感軟糯甘甜，食用口感更勝一籌。

4、鐵棍山藥皮厚難剝離；小白嘴山藥的皮容易剝離。

山藥是一種很常見的養生食材，很多人都會食用山藥，山藥的種類也多種多樣，其中鐵棍山藥的名氣更大，適合藥用、煮粥，小白嘴山藥口感好，容易剝皮，適合食用，可以炒著吃或者涼拌。