糯米怎麼蒸才軟糯 糯米飯怎麼蒸才又松又軟呢

1、先將糯米洗凈，放在清水中泡一夜讓糯米吃飽水，這樣糯米就變得松軟，此時的糯米用姆指與食指就可以輾碎。

2、用幹蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶，這樣可以使糯米受執更均勻，不至於上層中間蒸氣多處到最後水分太高，而邊部又半生不熟。木制蒸桶為佳，不銹鋼次之，在隔離層鋪一層幹凈的白紗佈，把米放在蒸桶裡並在桶上加蓋。

3、燒開一鍋水上蒸桶用中火蒸，由於時間較長要註意蒸鍋裡的水，不時往裡註入一此些清水但一次不要加太多，不然水再開時時間將偏長。

4、蒸約半個鐘頭後開蓋檢查，米粒通透時取幾粒放入口中品嘗，任何烹飪書的時間標準都沒自己的嘴標準。如裡米粒熟透並帶有幹蒸糯米那美妙的嚼頭，那麼就可以起鍋瞭，而此時木制桶的好就就出來瞭，它透氣不會將飯的水氣過多的留在桶中，如果是鋼蒸桶則將蒸好的米飯取出，以免在不透氣的桶內吃太多水影響口感。