好吃不膩的手撕面包 好吃不膩的手撕面包如何做

1、主料：高筋面粉240g 低筋面粉60g 全蛋1個 鮮奶70g 水108g 鹽3g 糖30g 酵母4g 黃油30g

2、裝飾：芝士粉適量 、海苔香松適量 、肉松適量 、黃油適量。

3、將主料中除黃油以外所有食材放入打面缸中。

4、攪打至可以拉出大片薄膜，破洞邊緣呈現鋸齒狀加入軟化的黃油。

5、攪打至手套膜狀態，破洞邊緣光滑。

6、基礎發酵：27-28℃ 約60分鐘。

7、手指粘面團戳個洞，面團不回縮，表示發酵好瞭，排出面團內大氣泡，松弛約20分鐘左右。

8、搟成長方形片狀，面片不要太薄，稍微厚些。

9、對半分割成兩份，再平均分割成4份。

10、撒上帕馬森芝士粉、海苔香松、肉松，兩條堆疊，再平均分成12小份。

11、面塊平均排入模具中。

12、最後發酵：32℃，濕度80%，時長約50分鐘左右，二發完成表面刷全蛋液，撒上適量肉松。

13、烤箱預熱至180℃ 烘烤25分鐘，（以自己烤箱實際情況為準），出爐後不燙手脫模，完全冷卻後再食用。