乳腐的醃制方法 超簡單的方法

1、準備一些鹵水豆腐，切成小塊。

2、晾幹水分，豆腐邊角輕微變黃色。

3、準備一些幹凈的稻草鋪在紙盒裡。

4、將晾幹的豆腐塊碼在稻草上，碼好後在上面再鋪一層稻草，按此方法把豆腐塊碼好。合上紙盒，放置避光處發酵3-4天。

5、發酵4天後的豆腐，表面有一層毛瞭。（如果不喜歡黴味重的，可以發酵2-3天即可）

6、準備一些玻璃瓶，洗凈後放入鍋中水煮消毒，晾幹水分備用。

7、準備一碗鹽和一碗辣椒面。

8、將豆腐塊裹上一層薄薄的鹽。

9、再放入辣椒面中裹上一層辣椒面。

10、放入玻璃容器中。

11、蓋上蓋子密封好，放置陰涼幹燥處繼續發酵3天。

12、發酵3天後，打開玻璃器皿倒入一半高度白酒。

13、再倒入一半的米酒，（白酒和米酒比例1:1的量）。

14、倒好的米酒和白酒和豆腐塊高度齊平。

15、倒入適量香油蓋住豆腐塊封面，蓋上蓋子，繼續發酵3天後可以食用