冬瓜糖怎麼做 冬瓜糖的做法

1. 選擇臺東生產的冬來制作冬瓜糖，比較適合。

2. 將冬瓜洗凈去皮後，切成條狀。

3. 將關仔嶺生產的石灰和等量的水拌勻，再把冬瓜條放入浸泡12小時。

4. 將冬瓜條撈起，放在清水中浸泡1小時，然後再換水浸泡，需5~6次，才能將石灰質去除。

5. 將冬瓜條和水一起煮沸，撈起後泡冷水約10小時，使其發酵後，再洗凈瀝幹水份，然後再晾幹，必需完全去除水份。

6. 將冬瓜條放入幹凈無油的鍋子裡，加入特級砂糖，用小文火慢慢熬煮，並一起拌勻，糖分次加，等到冬瓜條和糖完全融合即可，需註意不可燒焦。