怎樣做鯧魚

原料：鯧魚、蔥、薑、蒜、料酒、醬油、鹽、白糖。

方法如下：

1、鯧魚去凈鰓，內臟洗凈，在魚的兩面用刀劃上幾道。

2、蔥、薑、蒜切末。

3、鍋燒熱後放油燒至九成熱，將魚下鍋煎成金黃紅色時撈出控凈油。

4、另起油鍋燒熱，放入蔥薑蒜末煸香。

5、再放入魚，烹入料酒，加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸，改用微火慢燜，令滋味充分滲入魚肉之中。

6、燒至湯汁濃稠時，將魚盛入盤內，灑上蔥花。