咸雞蛋的醃制方法竅門

咸雞蛋是餐桌上的美食之一，醃制咸雞蛋的方法有很多，下面介紹一些比較常用的方法：

1、鹽水醃蛋

醃制時先將食鹽溶於水，食鹽水冷卻後將洗凈晾幹的雞蛋放進去，在鹽水中倒入少許白酒，密封30天左右，取出煮食即可。

2、白酒醃蛋

醃制時先將洗凈晾幹的雞蛋放在白酒中泡一下，拿出後在表皮滾上食鹽，放在容器中密封30天左右即可，可直接食用。

3、五香味蛋

配料主要有花椒、五香八角、大蒜、生薑、精鹽，適量放在水中煮沸20分鐘，倒在容器中，將洗幹凈的雞蛋泡入，密封40天左右即可。

4、草木灰醃制

把草木灰和食鹽混在一起，用水沾上蛋殼，保存20天左右即可食用。

5、米湯醃制

用米湯或者煮米粉過後的湯水，和入黃泥巴或者紅泥巴，加入食鹽，這種醃制方式出來的咸蛋黃出油最多。