做涼皮的面粉是什麼面粉 做涼皮的面粉是哪種面粉

1、做涼皮的面粉是高筋面粉；

2、要做涼皮，用高筋面粉比較好。因為在同樣的溫度、同樣的面漿濃度和同樣的制作方式的情況下，高筋面粉做出的涼皮要比普通面粉筋道一些，而且比普通面粉做的涼皮更白凈。普通面粉做出的涼皮表面紋理略顯粗糙，顏色稍微有點發暗黃。而高筋面粉做出的涼皮顏色特別白，而且顏色透明晶瑩剔透。