怎麼判斷豬肉壞沒壞 如何判斷豬肉壞沒壞

1、彈性變差：新鮮的肉質地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原。貯藏越久，肉裡面的蛋白質會逐漸被分解，肉會失去原有的彈性，手指壓後的凹陷不僅不能完全復原，甚至會留有痕跡。

2、有異味：新鮮肉具有正常的肉味，而變質的肉由於蛋白質被分解，會產生明顯的腐臭味。

3、顏色變深：新鮮豬肉呈紅色或淡紅色，脂肪潔白。隨著貯藏時間的延長，由於肌紅蛋白消散，肉色會逐漸變成紅褐色。顏色越深，可食性越低。當豬肉表面變成灰色或灰綠色，甚至出現白色或黑色斑點時，便不能再吃。

4、表面發黏：新鮮的肉外表微幹或濕潤，切面稍潮濕，用手摸有油質感，但不發黏。而肉變質以後，會造成肉表面發黏，甚至出現拉絲。