魚鱗怎麼做菜

做法：

1、 魚鱗洗幹凈，把魚鱗放盆裡，加少許的白醋和鹽，用手慢慢的攪拌一下，再用清水洗幹凈，控幹水分；

2、 加入少量的料酒醃制，待料酒入味後，加入適量的幹面粉，拌均勻，讓每一片魚鱗都粘上面粉；

3、 起油鍋，將把魚鱗放油鍋裡炸，炸到魚鱗金黃酥焦就可以瞭，這時候的魚鱗都是卷起來的；

4、 趁熱按個人口味撒上椒鹽、胡椒粉即可。

註意事項：

1、魚鱗一定要多洗幾次，加白醋和鹽，作用是把魚鱗的黏液去；

2、把魚鱗都粘上面粉，一定要粘均勻，使魚鱗一似片一片的，不能讓魚鱗粘成一塊；

3、如果量少，或者掌握不好火候的話，就小火慢慢炸；

4、可以加點新鮮辣椒、胡蘿卜回鍋再拌炒一下；

5、炸魚鱗要趁熱吃，冷掉瞭味道就差很多。