窩窩頭是發面還是死面

窩窩頭是用玉米面做的，既不是發面也不是死面，而是燙面，其實發面也可以，口感更好，但是就沒有窩窩頭的感覺瞭，隻能叫玉米饅頭。做窩窩頭的時候，如果不發面就一定要燙面，因為玉米面是粗糧，用死面的話，做出來會很硬，口感不好。

窩窩頭最簡單的做法就是把玉米面分成兩份，一半做燙面，一半正常和面，然後再把兩份面揉到一起，醒一會，揪一塊團成上尖下圓的形狀，在底部用大拇指按出孔，孔向下放蒸屜佈上蒸熟即可。

不過現在很多人喜歡在玉米面中加入白面、黃豆面、白砂糖、牛奶、小蘇打等配料，將原本的粗糧變成瞭小甜點，更加好吃又方面攜帶。需要註意的是，小蘇打是要在燙面放涼後再加入的，如果在還熱的時候就放小蘇打，會有比較濃的堿味，不好吃。