烤魚的汁怎麼調 烤魚的汁如何調

1、郫縣豆瓣醬三大勺、耗油1勺、老抽（醬、油）2勺、生抽1勺、大蒜5-6瓣、生薑10來片、幹辣椒5-6個。幹花椒（青/紅均可）3-5克。

2、準備炒醬：幹辣椒剪段，大蒜拍扁略分，不用剁細。

3、熱鍋，冷油，下豆瓣醬，小火煸出醬香；註意：炒醬都用小火。

4、下幹辣椒、幹花椒、大蒜，繼續小火，煸至香味出來，關火。

5、1勺耗油2勺老抽1勺生抽。少量清水。

6、開火，中小火燒開，略收汁，讓醬有點濃稠感，盛出，放涼。