柴雞湯的做法 味道鮮美色澤誘人

1、主料：農傢山地散養2斤重活殺柴雞1隻、貴妃筍3根、咸肉3兩、銀杏2兩、水約3升

2、配料：陳皮一片、野山蔥3根、薑1塊、黃酒1兩、胡椒20粒、紅棗4顆、枸杞少許、鹽5克

3、做法：將柴雞洗凈斬塊、銀杏剝去外皮、筍剝皮切塊、咸肉切塊、紅棗枸杞洗凈、蔥挽成節、薑拍破。

4、將雞塊放入一鍋中加冷水沒過雞塊，坐火至水開後焯5分鐘關火，其間撇去浮沫。

5、進行第二步的同時將2升開水註入湯煲坐火，放入蔥、薑、陳皮、黃酒、胡椒粒、筍、咸肉塊、銀杏、紅棗和枸杞。

6、將焯好的雞塊盛入上述湯煲中，焯雞的水過濾後也加入湯煲，蓋蓋開大火，鍋開轉小火煲制2.5小時。

7、關火，加鹽調味既可整煲上桌，也可按位上桌。