解凍後蝦變黑什麼情況

傢庭主婦們通常在不打算做蝦的時候，會把蝦放在冷凍室內裡，但是蝦解凍後變黑瞭是為什麼?吃瞭對身體有危害嗎?

冷凍的蝦在解凍後突然變黑，還能不能吃呢?這個沒有絕對的答案，要看具體的情況，可以在解凍之後聞下味道，如果味道沒有變而且蝦也沒有變質，就是可食用的。從冷凍室拿出來之前就變黑瞭，那就不是新鮮的蝦瞭，建議不要吃。

如果解凍前蝦質沒有問題但是解凍後變黑是比較常見的情況，是因為蝦裡的多酚氧化酶經過冷凍的作用導致黑色素的產生，尤其是蝦的頭部會變黑的情況尤為嚴重，解凍後的蝦還是沒有原來的味道鮮美，因此早點吃避免蝦味道變質才是最好的選擇。

蝦解凍後變黑如果沒有變質、變味就可以吃，蝦解凍後發黑屬於正常現象，解凍後一定要及時吃，如果再放兩天蝦很容易就變質，而且肉質也不復緊致，建議盡快食用。