怎麼做炸丸子

炸丸子是一種小吃，它分為素丸子和肉丸子。所用材料包括豬肉末、牛肉末300克、洋蔥半個、油適量、鹽、白砂糖、黑胡椒粉少許、雞蛋1個、面包屑200克、醬油2茶匙，烹飪簡單，老少皆宜。那麼丸子到底怎樣做，才能金黃酥脆焦溜好吃呢？下面就為大傢介紹一下炸丸子的傢常做法。

炸丸子的做法：豬肉末加入蔥薑末、料酒、雞蛋液、鹽、醬油、黃醬、水、淀粉攪拌均勻；花椒稍炒搟成末制成椒鹽。鍋放油燒六成熱，將肉餡擠成個頭均勻的小丸子,入鍋炸至金黃色撈出，用勺將丸子拍松再入鍋炸，反復炸幾次，至焦脆撈出裝盤即可。

炸丸子時，首先在豬肉抹上加入調味品，再將肉餡擠成均勻的小丸子，放進油鍋炸黃即可。丸子過油時，開小火或者關火，如果持續用中火，油溫會不斷升高，容易造成丸子表面快速焦黑。