陳添記魚皮是怎麼做的

材料:草魚、零下十度的冰井水、薑絲、蔥、香菜、炸花生粒、蒜、醬油、白糖、花生油。

1、用當地養瘦身的三斤不到的草魚放血去鱗。

2、把魚連肉帶皮起下來，並且用幹佈吸幹水，用刀揪下魚皮。

3、刮幹凈魚皮背白色的筋膜，放入零下十度的冰井水中浸泡，讓魚皮收縮。

4、把魚切塊。

5、用薑絲，蔥段白，香菜，炸花生粒，蒜粒切拉成片，醬油白糖少許。

6、熱熟花生油澆熟。