餃子皮是什麼面粉 餃子皮是哪種面粉

1、餃子皮是用面粉做的。制作餃子皮可以選用普通面粉，也可選用高筋面粉。

2、面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。其中，按面粉中蛋白質含量的多少，可以將面粉分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。

3、餃子粉是面粉中的一種,普通面粉是中筋粉,餃子粉是高筋粉,包出的餃子皮比較筋道,耐煮,不易破皮。我們平常包餃子用的面粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮,而且容易燉爛。以小麥為原料制成的供制作餃子用的面粉稱為餃子專用粉。用餃子專用粉制作出來的餃子在煮的過程中不容易開皮、破皮或渾湯,煮好的餃子在盤子裡放一小段時間不會粘結在一起。面湯清晰無沉淀,餃皮潔白、透亮、有光澤且柔軟,品嘗時口感細膩、爽口、不粘牙且有咬勁。