金針菇也是一種味道較為鮮美的菌菇美食，但菌菇食品都不宜久放，不知道金針菇放冰箱可以放多少天呢？
金針菇能放冰箱多少天
根據情況決定。
1、如果是包裝的金針菇，在沒開封的情況下，放在冰箱冷藏室裡保存，可利用低溫環境抑制細菌繁殖，起到延長保存時間的作用。
一般可以放3-5天左右，比較新鮮的金針菇最多可以放一周，若是采用聚丙烯塑料膜包裝，用高頻抽氣機密封，低溫保藏，在1℃環境中可保鮮20天，7-8℃可保鮮10天。
2、如果金針菇已經打開瞭外包裝的話，由於裡面的一些保鮮劑成分會流失，因此開封後的金針菇會更容易壞，此時放在冰箱冷藏室裡繼續保存，可以放2天左右，傢裡有保鮮膜的話，可以包裹起來，存放時間會更長一些。
金針菇怎麼才算變質
金針菇符合以下幾種表現就算變質。
1、帶有異味
對於變質的金針菇來說，首先其氣味會發生一定的改變，聞起來會帶有明顯的酸味或腐爛的味道，而新鮮的金針菇聞起來則是一股菌類食物特有的清香，而且味道也比較小。
2、顏色發黑
新鮮的金針菇呈白色，並且是奶白色，會有微微發黃的情況。但如果金針菇出現發黃嚴重或者是發黑的情況的話，就說明金針菇已經變質瞭。
3、質地濕粘
新鮮金針菇質地應該是比較硬挺的，並且菇帽非常完整，但如果金針菇摸著濕粘，菇帽開裂，則說明變質不新鮮瞭，是不能繼續吃的，以免對健康不利。
金針菇發黃瞭還能吃嗎
不能。
1、金針菇發黃瞭，不伴有異常氣味，且未出現黴變的情況下，是放置時間較長，導致金針菇水分流失出現的發黃現象，但這樣的金針菇所含的營養也流失較多，口感也不好，不適宜繼續吃。
2、若金針菇在發黃的同時，表面還出現毛黴、黏液，或伴有腐臭、酸臭等刺激性氣味，則說明金針菇變質瞭，這樣的金針菇可含有大量細菌、黴菌，是不能吃的，以免食用後引發頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱等食物中毒癥狀。
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