如何煉豬油渣 煉豬油渣方法

1、豬板油切成兩三厘米見方的小塊，清洗幹凈。

2、放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可，圖為熬瞭30分鐘左右（加水是為瞭防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多）。

3、熬瞭1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過瞭。全程都是小火，避免火太大瞭油渣變焦而破壞瞭油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，隻在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏保存（註意不要把鍋底的碎渣倒入），若一時吃不完，也可以分袋冷凍。