炒魷魚用焯水嗎

先焯水可以去腥。先焯水可以去腥，沸點較低的腥味物質可用加熱方法去腥。有些沸點較高的腥味物質也可采用長時間加熱法，如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥，或在熱油中讓其揮發。大多腥味物質有一定的水溶性，烹調時可采用先焯水、沸水浸燙等方法去腥再行烹煮。炒魷魚一定要大火快炒，盡量減少魷魚在鍋裡受熱的時候，否則炒出的魷魚就會出現咬不動的情況瞭。而焯一下再馬上用爆炒就正好可減少在油鍋裡的時間，減少營養流失，口感也比較脆。