莜面塊壘做法圖解 山西大同地區風味美食

1、土豆洗凈。加水，煮25分鐘左右。用筷子能插進土豆，就表示煮好瞭。煮好後，等土豆不燙手，去皮。

2、用中孔擦絲器，擦成絲。（不能用小孔的，小孔擦出來更細，容易粘成一大塊）。

3、在土豆裡加適量的莜面，用手輕輕揉搓，使莜面和土豆拌均勻就好，不要揉成一塊（土豆與莜面比例大約為3：2，看實際情況而定，加的面越多越不容易粘，熟後越硬）

4、用蒸鍋鋪好籠佈，把莜面塊壘鋪進去，蒸熟。（大約15分鐘）

5、在炒鍋裡，倒入植物油適量，放入蔥、蒜、花椒面炒熟，然後加上蒸好的塊壘，炒至金黃，喜歡咸點的可以放點咸鹽。

6、一道地方特色的美味佳肴塊壘就做好瞭！吃的時候與涼拌菜、咸菜或泡菜等同食，風味更佳。有些地區喜愛佐以蒜汁、辣椒醬，吃法隨個人口味。