四川羊肉火鍋的做法 原來是這樣做的

1、將羊肉洗凈，鍋內燒水下羊肉，水開後焯5分鐘，然後倒入涼水裡將浮沫洗凈。

2、胡蘿卜切滾刀塊。

3、準備大料，桂皮、八角，還有那些我也叫不出名字的，還有花椒、幹辣椒。

4、大蒜切碎，薑切片。

5、青蒜切成段。

6、鍋內倒油，先將胡蘿卜炒一下，我個人感覺炒一下再煮比較香，這一步大傢也可以省略。

7、胡蘿卜盛起來後，鍋內再倒入一些油，放入薑、蒜、花椒，爆香。

8、然後倒入羊肉，不停翻炒，炒一會後會有湯汁出來，這時再繼續翻炒一會。

9、鍋內加水，加大量的水，因為你要慢慢燉，而且等下放入火鍋的時候就不能加水瞭，然後加老抽，我是那個鍋鏟加瞭兩鍋鏟的量，不用怕加多瞭，因為你加瞭很多水。

10、再加入孜然，這個量隨意。在放一小坨冰糖，冰糖忘記拍照瞭，大概是這麼大一坨。然後大火燒開後轉中火，讓它自己慢慢燉，20分鐘後放入胡蘿卜，再燉差不多30-40分鐘就可以啦。

11、最後等羊肉爛瞭後放鹽，放胡椒粉，然後可以出鍋裝入火鍋裡瞭。這時可以將之前的青蒜放入火鍋裡。