做火腿腸需要哪些食材各多少克 做火腿腸需要什麼食材各多少克

1、食材：豬肉餡400克、大蔥1小段、 薑1小塊、 玉米淀粉100克 、紅曲粉2克、 鹽1茶勺 、白糖3克、 十三香3克、 胡椒粉2克。

2、準備大約50厘米長的豬腸衣，將腸衣清洗幹凈，放在清水裡浸泡備用。

3、400克豬肉餡。

4、將肉餡放進攪拌機裡，攪拌成肉泥。（用刀剁碎也可以）

5、肉泥要攪拌成這種細膩的程度。

6、蔥薑切末，放進肉餡裡拌勻。

7、加入鹽、白糖、十三香、胡椒粉，再加一點紅曲米粉。（紅曲粉是調色用的，沒有也可不放）

8、將玉米淀粉和少量水調成糊。

9、把淀粉糊分次倒進肉泥裡，倒一點用手抓勻再倒。

10、倒完淀粉糊，反復將肉泥抓勻至細膩潤滑。

11、將腸衣套在漏鬥上，一點一點灌進肉泥。

12、灌腸時盡量把肉泥填的緊密一些，邊灌邊把腸衣捋順一下，力氣不要太大，別把腸衣撐破瞭，灌完後兩邊用繩子紮上就行瞭。（建議一次不要灌太長，分成小段比較好操作）。

13、400克肉餡灌瞭兩根20厘米的腸，灌好後放進蒸鍋蒸半個小時即可。火腿腸做好後可以直接切片吃，也可以和蔬菜一起炒或者做湯也行。