茄子四季豆做法 方法通俗易懂

準備原材料，處理幹凈。

茄子不用去皮，切成條狀（如圖）,表面撒一把幹淀粉拌勻備用。

鍋裡加油，六成油溫分別炸茄條。

炸好撈出控油備用。

四季豆洗凈控幹，分別下油鍋炸軟，七分熟。

四季豆撈出控油備用。

蔥薑蒜切好備用，準備幹辣椒。

蔥薑蒜熗鍋，加一勺郫縣辣醬炒出紅油。

四季豆倒鍋中，翻炒。

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然後加茄子和幹辣椒翻炒。

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加適量的鹽，生抽，白糖，適量清水，蓋鍋蓋燜2分鐘。水淀粉勾薄芡（也可以不勾芡），關火加雞精。