綠豆芽的食用禁忌

綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管，那麼綠豆芽在食用的時候都有哪些禁忌呢？

1、不要選購顏色發白，豆粒發藍，不長胡須的綠豆芽，正常的綠豆芽略呈黃色，水分適中，沒有化肥的異味。

2、最好選購不超過6厘米長的綠豆芽，生長超過10厘米之後其中的營養物質將會損失20%左右。

3、在烹調過程中不宜加入太多油鹽，應該盡量保持其清淡爽口的特點。烹調的時間也不應該過長，避免維生素C被破壞。

4、一般人群特別是長期吸煙者特別適合食用綠豆芽，但是體質虛弱，患有慢性腸炎、慢性胃炎以及消化不良的人群不宜多吃。

食用綠豆芽應該是清淡為主，不宜加太多油鹽，以免裡面的維生素礦物質被破壞，體質虛弱及消化不良的人群不宜多吃。